Restaurant- og matfag

Programfag til valg

Hospitering ved Åfjord videregående skole

Et samarbeidsprosjekt mellom Åfjord videregående skole, Strand skole, Brandsfjord skole, Sør-Roan skole, Stoksund skole og Åset skole.

Åfjord vgs inviterer alle elever på 9. og 10. trinn til 3 dagers hospitering innenfor et programområde som elevene velger sjøl. Elevene vil få innføring i læreplanmål både fra fellesfag og programfag.

For deg som har valgt programområdet Restaurant- og matfag, planlegger vi at du skal få innsikt i følgende faglige kompetansemål fra læreplanen:

Føremål med felles programfag:

-         I restaurant- og matfag skal fokuset være retta på verdikjeda frå råvare til ferdig produkt

Eleven skal få være med på:

• å se en/flere råvarer blir til ferdige produkt

Råstoff og produksjon

Mål for opplæringen er at eleven skal kunne:

-         Praktisere god produksjonshygiene, godt renhold og personlig hygiene og gjøre greie for hvorfor dette er viktig for god produksjonsflyt

Eleven vil få en gjennomgang av og bli kjent med:

• god personlig hygiene i forbindelse med mat
• hvordan god hygiene praktiseres og hvorfor det er viktig

Mål for opplæringen er at eleven skal kunne:

-         sette sammen og lage enkle produkt og måltid på en kreativ og estetisk måte

Eleven skal få prøve å:

• sette sammen en meny
• lage enkle retter fra menyen

Bransje, fag og miljø

Mål for opplæringen er at eleven skal kunne:

-         drøfte og demonstrere hva det vil si å yte service, og hvorfor dette er viktig for yrkesutøvinga i restaurant- og matfaga

Eleven skal få prøve å:

• være med å servere mat på en servicemessig måte

Eleven skal også få kjennskap til og delta i timer med undervisning i allmenne fag i hospiteringsperioden.

I tillegg vil vi vektlegge å gi innsikt i yrkesmuligheter innenfor restaurant- og matfag.

Hospitering vg1 Restaurant og matfag

Husk forkle og gode sko til kjøkken- timene.

Uke 10. Vi ønsker elever fra Osen, Roan og Stoksund velkommen!

Uke 11. Vi ønsker elever fra Åset velkommen!